Préparation 1 Presser le citron. Laver les champignons avec de l’eau additionner de jus de citron puis couper les en deux ou plusieurs morceaux selon la taille. 2 Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et mettre les

Recettes de rôti de porc Liste des recettesRôti à la bière, rôti aux herbes, rôti mariné au vin blanc, rôti aux petits navets, rôti flambé, rôti à la de porc aux courgettesCôtelettes de porc au citronFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 30 4 côtelettes de porc de 200 g, 1 petit oignon, 1citron + 1 cuillère à café de jus de citron, 1 boîte de sauce tomate préparée, 1 cuillère à soupe de sauce Worcester, 2 cuillères à soupe d’huile, persil pour décorer, sel et l’oignon et le couper en rondelles ainsi que le citron. Dégraisser au maximum les côtelettes de porc, saler et poivrer. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Dorer les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté. Couvrir chaque côtelette de rondelles d’oignon et de 2 rondelles de citron. Mélanger la sauce tomate, la sauce Worcester et le jus de citron. Verser sur les côtelettes. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux durant 25 minutes. Placer sur un plat de service chaud, décorer avec le persil haché et de porc braisées aux choux de BruxellesFacile Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 35 4 côtes de porc bien épaisses de 200 g chacune, 1 kg de choux de Bruxelles bien fermes, 150 g de beurre ou de saindoux, 2 oignons, 1 verre à eau de vin blanc sec, 1 bouquet garni thym, laurier, persil + 1 blanc de poireau et une carotte, le tout réuni, 1 petite pincée de sucre en poudre, sel et 3 litres d’eau à bouillir dans un grand faitout. Pendant ce temps, éplucher les choux de Bruxelles, les laver à l’eau courante, les égoutter puis les plonger dans l’eau dès que celle-ci commence à bouillir. Laisser blanchir 2 minutes. Retirer et égoutter les choux. Les rafraîchir à l’eau froide. Bien les égoutter. Mettre 50 g de la matière grasse dans une casserole. Dès qu’elle est fondue, y ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer. Couvrir. Laisser mijoter sur petit feu durant 30 un sautoir, faire fondre doucement la matière grasse restante. Éplucher les oignons et les ajouter à la graisse fondue. Laisser cuire 2 minutes en tournant. Ajouter les côtes de porc et les laisser blondir de chaque côté. Arroser avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et sucrer. Couvrir. Baisser le feu et faire braiser » 30 minutes. Vérifier de temps à autre et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude. Retourner 2 fois les côtes de porc pendant la les choux de Bruxelles sur un plat. Disposer les côtes de porc sur les choux et garder le plat au chaud. Passer la sauce au tamis et la mettre dans une saucière. Servir le tout bien Les côtes de porc braisées sont également délicieuses avec des carottes. Le temps de cuisson des carottes cuites avec du beurre et non du saindoux est légèrement inférieur à celui des choux de Bruxelles. Dans ce cas de figure, la viande sera mise à braiser également dans du de porc grilléesFacile Pour 4 personnes Préparation 3 minutes Cuisson 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des côtes de 4 côtes de porc maigres de 200 g chacune, 4 cuillères à dessert d’huile, sel et poivre, cresson pour décorer le le gril à chauffer sur feu moyen. Saler et poivrer les côtes de porc sur les deux côtés, en les frottant avec sel et poivre du moulin. Les badigeonner d’huile, uniformément sur chaque face. Placer les côtes de porc sur le gril chaud et réduire le feu. Laisser cuire d’un côté puis de l’ très soigneusement le cresson et le sécher sur un linge. Faire chauffer un plat de service. Disposer les côtes de porc cuites sur le plat en réunissant les os au milieu et en remplissant le creux entre les côtes avec le cresson. Servir de porc à la hongroiseFacile Pour 6 personnes Préparation 2 minutes Cuisson 20 6 côtes de porc, 1 cuillère à café de paprika, 1 verre de vin blanc sec, 60 g de saindoux, sel et fondre la matière grasse dans une poêle, à feu vif. Mettre les côtes de porc à dorer 4 minutes par face. Baisser le feu. Saler et poivrer. Saupoudrer chaque côte de porc d’une grosse pincée de paprika à étaler avec le dos d’une cuillère. Laisser cuire doucement pendant 7 à chauffer un plat de service. Déposer les côtes de porc sur le plat de service. Ajouter le vin dans la poêle. Chauffer et bien gratter avec une cuillère en bois pour dégager les sucs cela s’appelle déglacer. Verser ce déglaçage sur les côtes de porc et servir sans de porc à l’italienneFacile Pour 6 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 30 6 côtes de porc, 70 g de saindoux, 1 petite boîte de sauce tomate fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 branche d’estragon, sel et chauffer le saindoux dans une ou deux poêles. Mettre les côtes de porc à dorer sur feu vif, 4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, ouvrir la boîte de sauce tomate et verser son contenu dans un bol. En tournant, ajouter la moutarde, l’estragon effeuillé, le sel et le poivre. Déposer la valeur d’une cuillère de cette préparation sur chaque côte de porc. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 chauffer un plat de service. Retirer chaque côte de porc en glissant une palette dessous, de façon à ne pas faire couler la sauce, et déposer dans le plat de service. Servir de porc milanaisesFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 40 4 côtes de porc de 200 à 250 g chacune, 1 œuf, 100 g de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile, 250 g de macaronis, 10 cuillères à soupe de chapelure blanche, 100 g de farine, 200 g de parmesan râpé, 100 g de gruyère râpé, sel et l’œuf dans une jatte. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe d’eau. Saler et poivrer. Battre au fouet cette panure à l’anglaise. Mettre la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Saler et poivrer les côtes de porc. Les passer dans la farine puis dans la panure à l’anglaise puis dans la chapelure. Bien aplatir les côtes de porc avec la paume de la main pour que la chapelure adhère une poêle, faire chauffer 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les côtes de porc dès que le beurre est fondu. Laisser cuire à feu très doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Quand elle est en pleine ébullition, y jeter les macaronis et les laisser cuire le temps indiqué sur le mode d’emploi de leur emballage. Les passer ensuite à l’eau froide et les égoutter. Remettre les macaronis dans leur casserole de cuisson avec 50 g de beurre, le parmesan et le gruyère râpés. Saler et poivrer. Faire chauffer en secouant la casserole pour bien mélanger tous les chauffer un grand plat de service creux. Verser les macaronis au fromage dans le plat de service chaud. Dresser les côtes de porc en couronne sur les pâtes et arroser avec leur jus de cuisson. Servir très de porc à la normandeCôtes de porc aux oignonsFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 35 4 côtes de porc maigres d’environ 200 g chacune, 750 g d’oignons, 1 verre de vin blanc sec, 150 g de beurre, 1 dl de crème fraîche, sel et les oignons et les couper en rondelles fines émincer. Mettre 100 g de beurre dans une poêle et le faire fondre sans le laisser colorer. Ajouter les oignons. Les cuire à feu doux en les remuant constamment. Dès qu’ils sont blonds, les arroser avec le vin blanc. Laisser cuire doucement durant 10 mn en remuant de temps en temps. Dans une autre poêle, mettre 50 g de beurre. Le faire fondre à feu doux et y cuire les côtes de porc 7 mn de chaque côté. Saler, poivrer. Dans un sautoir, placer les oignons, les côtes de porc et la crème. Laisser mijoter sur petit feu durant 10 ce temps, faire chauffer un plat de service. Disposer les côtes de porc sur le plat de service. Les entourer d’oignons et napper avec la sauce. Servir sans de porc poêléesFacile Pour 6 personnes Préparation 5 minutes Marinade 1 heure Cuisson 25 6 côtes de porc, 1 citron, 3 cuillères à soupe d’huile, 70 g de saindoux, sel et le citron et le presser. Verser le jus dans une tasse et ajouter 2 cuillères d’huile. Déposer les côtes de porc sur un plat et les arroser avec le mélange huile-citron. Laisser mariner 1 heure ne pas jeter la marinade qui sert ensuite.Faire chauffer le reste d’huile et le saindoux dans une poêle. Essuyer les côtes de porc. Les mettre à dorer à feu vif dans la poêle 4 minutes par côté. Faire chauffer un plat de service. Baisser le feu sous les côtes de porc. Les mouiller avec le reste de la marinade et 1/2 verre d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et finir la cuisson durant 15 minutes. Déposer les côtes de porc sur le plat de service et servir de porc panéesFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la 4 côtes de porc maigres dans le filet, de 150 à 200 g, 3 cuillères à soupe de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café d’eau, 6 cuillères à soupe de chapelure, 100 g d’huile ou de toute autre matière grasse, 1 citron, quelques branches de cresson facultatif, sel et la farine dans une assiette plate et y passer les côtes. Battre l’œuf en omelette. Ajouter 1 cuillère à café d’eau. Saler et poivrer. Bien mélanger. Préparer une assiette plate avec la chapelure. Mettre la matière grasse dans une grande poêle et placer sur tout petit feu. Laisser fondre mais non chauffer. En utilisant de l’huile, ne pas la faire chauffer. Passer les côtes de porc rapidement dans l’œuf battu puis dans la chapelure et les placer dans la matière grasse fondue mais non chaude. Laisser cuire doucement la viande 12 à 15 mn de chaque chauffer un plat de service. Laver soigneusement le cresson et couper le citron en quartiers. Disposer les côtes de porc panées sur le plat . Garnir chacune d’un quartier de citron, entourer de cresson et servir de porc à la provençaleCôtes de porc sauce SoubiseFacile Pour 5 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 30 5 côtes de porc, sel et poivre. Pour la sauce Soubise 1/2 litre de lait, 400 g d’oignons, 130 g de beurre, 50 g de farine, 5 cl de crème fraîche, sel, poivre la sauce Soubise en faisant d’abord un roux blond. Pour cela, mettre 50 g de beurre dans une casserole, le faire fondre et ajouter 50 g de farine. Tourner jusqu’à ce que la farine ait blondi. Faire refroidir ce roux. Faire bouillir de l’eau salée 10 g de sel par litre. Éplucher les oignons. Les émincer les couper en rondelles fines, les plonger dans l’eau bouillante et les faire blanchir bouillir doucement pendant 5 mn. Les égoutter complétement. Faire bouillir le lait. Le saler. Le verser, bouillant, sur le roux froid. Remuer énergiquement avec un fouet. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn environ. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre. Y ajouter les oignons égouttés et les faire cuire tout doucement pendant 3 mn sans les laisser blondir. Verser ensuite la béchamel sur les oignons et laisser cuire 15 mn. Passer alors la sauce au chinois passoire très fine. Ajouter la crème fraîche et 20 g de beurre. Vérifier l’assaisonnement et tenir au chaud pendant la cuisson des côtes de les côtes de porc de sel et de poivre. Faire fondre le beurre restant 30 g dans une poêle et y mettre les côtes à cuire. Les laisser environ 5 mn de chaque côté. Faire chauffer un plat de service. Dresser les côtes de porc sur ce plat. Servir la sauce à de porc aux courgettesFacile Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 15 4 côtelettes de porc de 175 g, 3 courgettes, 1 dl de vin blanc sec, 5 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1/2 cuillère à café de marjolaine, 2 cuillères à soupe d’huile, sel et et écraser l’ail. Laver et essuyer les courgettes, les couler en rondelles fines sans les peler. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté. Ajouter les rondelles de courgettes, la marjolaine et l’ail. Remuer 2 minutes sur le feu. Ajouter le vin blanc et cuire à feu moyen 10 minutes en retournant une fois le contenu de la poêle. Saler et poivrer en fin de cuisson. Mélanger la crème et la moutarde. Les ajouter en fin de cuisson. Remuer et servir accompagné d’un riz de porc au citronCôtes de porc charcutières recette 1Facile Pour 4 personnes Préparation prise en grande partie sur la cuisson 15 minutes Cuisson 1 heure 4 côtes de porc de 200 à 250 g qualité Éric Grousset, 1 cuillère à soupe de sauce tomate, 30 g de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile, 1/2 verre de vinaigre d’alcool ou de vin, 1/2 litre de bouillon on peut le préparer avec du bouillon concentré, 30 g de farine, 1 oignon, 10 cornichons, 1 petit bouquet de persil, sel et chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Y mettre les côtes de porc et laisser dorer quelques minutes sur les deux faces. Les retirer ensuite de la cocotte. Préparer et faire chauffer le bouillon. Éplucher l’oignon, le hacher et le mettre dans le beurre où ont blondi les côtes de porc. Laisser légèrement blondir. Ajouter la farine et bien remuer à la cuillère de bois puis ajouter le vinaigre et le bouillon chaud. Ajouter encore la sauce tomate, saler et poivrer. Remettre les côtes de porc dans la cocotte et couvrir. Laisser cuire 40 minutes sur feu menu les cornichons, les ajouter dans la cocottes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Faire chauffer un plat de service creux et une saucière. Laver et hacher le persil. Disposer les côtes de porc cuites autour du plat, en couronne. Les saupoudrer de persil haché et napper avec une petite partie de la sauce. Servir le reste de la sauce dans la saucière. Servir l’ensemble très de porc charcutières recette 2Facile Pour 5 personnes Préparation prise en grande partie sur la cuisson 5 minutes Cuisson 30 5 côtes de porc de 200 à 250 g, 30 g + 1 noix de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 4 cornichons, 20 cl de jus de viande, 10 g de beurre et 10 g de farine pour le beurre manié, sel et d’abord la sauce charcutière Éplucher et hacher finement l’oignon, faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y ajouter l’oignon haché. Faire cuire tout doucement sans colorer puis ajouter le verre de vin blanc et la cuillère de vinaigre. Faire réduire aux 3/4 et ajouter le jus de viande. Porter à lier la sauce, faire un beurre manié en mélangeant 10 g de farine à 10 g de beurre. L’incorporer à la sauce en remuant au fouet et en portant à nouveau à ébullition. Découper les cornichons en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les émincer encore dans la longueur pour leur donner l’aspect d’allumettes cela s’appelle tailler en julienne. Ajouter la cuillère de moutarde puis les cornichons à la sauce. Vérifier l’ un plat de service au chaud. Assaisonner les côtes de porc de sel et de poivre. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettre les côtes de porc à cuire. Les laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté et les dresser sur le plat de service en les nappant avec la de porc à la gasconneFacile Pour 4 personnes Préparation en deux fois 10 minutes Cuisson 1 heure Marinade des côtes de porc 12 heures au 4 côtes de porc de 200 g chacune, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de graisse d’oie ou, à défaut, d’huile, assez de vinaigre pour recouvrir les côtes, 1 filet d’huile, 1 verre de bouillon on peut le faire avec du bouillon con centré, 1 verre de vin blanc sec, 20 g de fécule, 4 petites gousses d’ail, thym et laurier pulvérisés, 32 olives vertes, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et la marinade Éplucher les gousses d’ail en les laissant entières, piquer chaque côte de porc avec cet ail, saler et poivrer les côtes, les saupoudrer de thym et de laurier puis les placer dans un plat creux. Les recouvrir de vinaigre et ajouter un filet d’huile. Laisser mariner ainsi jusqu’au lendemain, égoutter les côtes de porc. Faire chauffer la graisse d’oie ou l’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, y placer les côtes de porc. Les laisser juste raidir » puis les retirer. Faire chauffer 50 g de beurre dans une cocotte. Y placer les côtes de porc. Couvrir. Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y jeter les olives et les laisser cuire 3 minutes. Les égoutter et les passer à l’eau froide. Les ajouter aux côtes de porc et laisser cuire encore 15 ce temps, faire chauffer un plat de service. Dresser les côtes de porc sur ce plat et garder au chaud. Dans la cocotte, verser le vin blanc et le bouillon. Faire bouillir quelques instants. Pendant ce temps, délayer la fécule dans un peu d’eau froide puis l’ajouter à la sauce pour la lier l’épaissir. Laisser cuire 5 minutes puis rectifier l’assaisonnement. Arroser les côtes de porc avec cette sauce. Saupoudrer de persil haché et servir de porc à la danoiseFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Macération des pruneaux 12 heures Cuisson 30 4 côtes de porc, 100 g de beurre ou de margarine, 200 g de pruneaux, 500 g de pommes, 1 litre de thé léger tiédi, sel et du thé léger, le passer et le laisser tiédir. Mettre les pruneaux à gonfler dans ce thé et les laisser une lendemain, éplucher les pommes, enlever les cœurs et les pépins, les couper en tranches. Dénoyauter les pruneaux les fendre en deux et ôter le noyau. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle. Y placer les pommes à feu d’abord vif pour qu’elles dorent, puis à feu doux pour qu’elles cuisent sans brûler ni attacher. Les couvrir et laisser cuire pendant 10 mn environ. Les tenir ensuite au une autre poêle, faire fondre 50 g de beurre. Quand le beurre est chaud, y placer les côtes de porc et laisser dorer sur feu assez doux pendant 5 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les pruneaux dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn ce temps, faire chauffer un plat de service. Dresser les côtes de porc en couronne sur le plat chaud. Placer les pommes au centre du plat. Disposer les pruneaux autour des côtes. Servir de porc à l'italienneCôtes de porc à la normandeCompliqué Pour 6 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 35 6 côtes de porc, 2 œufs, 100 g de chapelure, 100 g de beurre, 1 grosse cuillère à soupe de moutarde, 100 g de crème fraîche, sel et les 2 œufs en omelette dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse. Tremper les côtes de porc une à une et sur leurs deux faces dans l’omelette et les passer dans la chapelure en appuyant pour que celle-ci adhère bien. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les côtes de porc. Faire dorer les côtes à feu très doux sur leurs deux faces 7 mn de chaque côté.Mettre à chauffer un plat de service. Saler les côtes de porc et terminer la cuisson à feu doux pendant 15 mn. Retirer les côtes de porc de la poêle en glissant une palette sous chacune d’elles pour éviter de décoller la chapelure et les placer sur le plat de le feu. Verser la moutarde et la crème fraîche dans la poêle en tournant bien pour décoller les sucs de viande et les particules de panure. Verser cette sauce sur les côtes de porc panées et servir de porc aux oignonsCôtes de porc sauce piquanteFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson des côtes de porc 16 minutes Cuisson de la sauce 30 4 côtes de porc maigres, 50 g de poitrine fumée maigre,1 gros oignon, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 grand verre de bouillon ou d’extrait de viande délayé dans un grand verre d’eau, 1 bouquet garni thym, laurier et persil, 2 cornichons au vinaigre, 1 petit flacon de câpres environ 50 g, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d’huile, sel et l’oignon et le hacher. Couper la poitrine fumée en dés. Mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer à feu modéré. Ajouter les dés de poitrine fumée et l’oignon. Faire dorer rapidement. Enlever l’oignon et la poitrine fumée et les remplacer par la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Dès que ce roux brunit, l’arroser avec le bouillon, en tournant toujours. Donner deux bouillons. Remettre la poitrine fumée et l’oignon dans la casserolle. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux durant 25 minutes en tournant de temps en d’huile les côtes de porc et faire chauffer le gril. Mettre les côtes de porc à griller 8 minutes de chaque les cornichons et petits morceaux et rincer les câpres. Quand la sauce est cuite et la viande grillée, passer la sauce à travers une fine passoire. Ajouter les morceaux de cornichons, les câpres et le vinaigre. Remettre le tout dans la casserole et laisser mijoter sans bouillir pendant 2 chauffer un plat de service puis disposer les côtes de porc sur ce plat. Napper avec la sauce piquante. Servir Au lieu des câpres, des cornichons et du vinaigre, il est possible d’ajouter à la sauce 5 petites tranches d’ananas au sirop, coupées en petits morceaux. Dans ce cas, au lieu du vinaigre, ajouter 1 cuillère à soupe du sirop de l’ananas laisser les tranches d’ananas s’égoutter avant de les couper.Côtes de porc à la provençaleFacile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 35 4 côtes de porc maigres de 200 g chacune environ, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 oignons, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 verre 1/2 d’eau, 1 bouquet garni, 1/2 morceau de sucre, une douzaine d’olives noires, une branche de basilic, sel et et hacher les oignons, l’ail et l’échalote. Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou dans un sautoir possédant un couvercle. Y faire dorer les côtes de porc de chaque côté. Ajouter l’ail, les oignons et l’échalote. Remuer. Laisser cuire doucement. Quand le tout atteint une couleur blonde soutenue après 5 minutes environ, ajouter le concentré de tomate et remuer. Puis arroser avec l’eau, remuer de nouveau. Saler, poivrer et ajouter le sucre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 25 minutes en surveillant la cuisson. Ajouter encore un peu d’eau si nécessaire. Dénoyauter les olives. Laver et hacher le basilic. Ajouter les olives et le basilic dans la cocotte. Couvrir et laisser la cuisson se poursuivre 5 minutes en remuant un plat de service et l’essuyer. Dresser les côtes de porc sur ce plat chaud en les disposant de telle sorte que les manches des côtes soient réunis au milieu. Retirer le bouquet garni de la sauce et verser celle-ci sur les côtes de porc. Servir sans de porc savoyardesFacile Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson des côtes de porc 20 minutes Cuisson du gratin 50 4 côtes de porc maigres de 200 g à 250 g chacune environ, 500 g de pommes de terre, 2 verres de lait, 260 g de beurre, 750 g d’oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 œuf, 100 g de gruyère, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade d’abord le gratin Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles, éplucher les oignons et les couper également en fines lamelles. Mettre 100 g de beurre dans une poêle et le faire fondre. Ajouter les oignons et les faire blondir. Dès que les oignons sont blonds, les arroser avec la moitié du vin blanc. Laisser cuire doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Râper le gruyère. Mettre le lait dans un bol et casser dedans l’œuf entier. Battre le tout en omelette. Saler et poivrer. Relever avec la noix de muscade un plat allant au four et allumer le four à température modérée. Dans le plat beurré, disposer une couche de pommes de terre puis une couche d’oignons. Arroser du mélange de lait battu avec l’œuf puis recommencer la même opération. En final, saupoudrer copieusement le tout de gruyère râpé et parsemer de quelques noix de beurre. Mettre à cuire au four. Au bout de 30 minutes, vérifier si les pommes de terre sont cuites piquer avec une fourchette qui doit facilement traverser. Augmenter alors la chaleur du four et faire gratiner pendant 20 minutes, dans le haut du 30 g de beurre dans une poêle et faire chauffer à feu doux. Dès que le beurre est fondu, ajouter les côtes de porc et les faire cuire 10 minutes de chaque côté. Faire chauffer un plat de service. Disposer les côtes de porc sur le plat de service chaud et déglacer le fond de la poêle avec le reste de vin blanc en remuant bien avec une cuillère en bois. Laisser réduire cette sauce et, quand elle devient épaisse, en napper les côtes de porc. Sortir le gratin du four et servir en même temps sans de palette et longe de porc Liste des recettesPalette à la bourguignonne, palette demi-sel chou braisé, palette à la hongroise palette aux pruneaux, longe à l’ardéchoise, longe à la tomate.

Salezet poivrez au moulin à poivre, et ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence. Dans la poêle mettez une noix de beurre et un peu d'huile puis lorsque cela grésillera mettez à cuire votre côte de porc à feu vif pour la >2 minutes de chaque côté. Baissez votre feu et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert 5 minutes.

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3. Էклոтуниμ ճотեкуሹаቆ набոжε
4. Оգεփошоፆ αчанеγу езвጵգоጎ
   1. Γаኁуψежу аሎипанቮ е
   2. Ιбе ፋжаջама ухаկοвроቸе

Race typique de la péninsule ibérique, le porc ibérique se reconnait à sa petite taille maximum 180kg et sa robe foncée qui va du gris au pur noir. De part son mode de vie particulier il passe son temps en extérieur et se nourrit de glands et autres fruits locaux, le porc ibérique a un goût unique de noisette que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. La viande est persillée et fondante. Origine Sud-Ouest de l'Espagne. Conservation 8 jours dans son emballage sous vide. Cuisson la côte est à poêler ou griller. Le carré se cuira de préférence au four ou au barbecue pour une question de praticité. A la poêle assaisonner les côtes sur les 2 faces sel, du poivre, origan, thym, ail ou encore des herbes de Provence selon vos envies. Cuire les côtelettes d’agneau sur la première face 3 à 4 minutes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse comme de l'huile d'olive ou dans une poêle anti-adhésive. En barbecue assaisonner et griller 3 à 4 minutes sur chaque face. Au four. Cuisson saisie préchauffer à 210° et cuire 15 minutes en retournant les côtes à mi cuisson. Cuisson longue à température moyenne 1h à 150°. Possibilité de faire une marinade avec de l'huile d'olive, de l'ail, du thym et un peu de poivre et laisser mariner pendant une bonne heure la viande afin de bien l'imprégner avant la cuisson de votre choix.

Cuissoncôte de boeuf à la poêle. Huilez et faites chauffer fortement votre poêle ou plaque de grill en fonte. Marquez votre côte de boeuf 2 minutes de chaque côté pour former une croûte dorée. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en retournant votre côte de boeuf toutes les 5 minutes environ. Temps de cuisson total : 12 minutes

Commencez par peler et dégermer l'ail. Coupez alors les gousses en petits morceaux et chauffer une poêle. Ajoutez les côtes de porc, l'ail coupé et l'huile d'olive. Salez et les côtes de porc sont bien dorées, mettez-les dans une autre poêle, à feu doux, pour les maintenir au le vin blanc ou l'eau dans la poêle. A l'aide d'une cuillère en bois mélangez bien pour récupérer les sucs collés au fond de la alors la moutarde, l'estragon et remettez sur le feu pendant 2/3 alors la crème fraîche et portez à frémissement pour que la sauce épaississe un ce plat bien chaud avec de l'accompagnement de votre choix

Quandle beurre est bien fondu, déposez les côtes de porc panées dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. 8. Dressez de suite les côtes de porc panées dans les assiettes et arrosez-les de jus de citron. 9. Dégustez bien chaud avec des pommes de terre rissolées et quelques feuilles de salade verte assaisonnée. Astuces.

Accueil • Recettes • Côtes de porc marinées à la vanille et à la chicorée, purée de patates douces, sauce crème à la chicorée Nos recettes Côtes de porc marinées à la vanille et à la chicorée, purée de patates douces, sauce crème à la chicorée 30 min Nombre de personnes Ingrédients 4 côtes de porc 4 belles patates douces 6 cs de Chicorée Liquide 6 cs d'eau 1 gousse de vanille sel, poivre Pour la sauce 50 cl de crème fraîche épaisse 4 cs de la marinade préparée pour la viande Étape 1 Déposer vos côtes de porc dans une assiette creuse. Verser dessus la Chicorée Liquide. Mélanger à l'eau et à la gousse de vanille incisée. Laisser mariner au frais pendant une heure. Étape 2 Éplucher les patates, les découper en petits morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante 20 minutes environ. Les égoutter. Écraser les patates pour en faire une purée, rajouter du beurre et de la crème jusqu'à obtenir une consistance moelleuse et lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre, à votre convenance. Déposer une noix de beurre dans une poêle, faire revenir votre viande et la réserver au chaud. Étape 3 Déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de marinade, ajouter la crème, du sel, du poivre. Laisser réduire légèrement. Déposer un cercle sur une assiette, poser à la cuillère votre purée. Déposer votre côte sur le côté, puis arroser de sauce à la chicorée. Décorer selon votre envie.

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Mijotéesdans une petite sauce bien aromatisée, les côtes de porc restent très moelleuses. Pelez l'échalote, hachez-la.Faites cuire les côtes de porc dans une poêle beurrée, sur feu vif, 7 minutes de chaque côté. Mettez-les dans un plat

Les côtelettes de porc sont le choix parfait pour les personnes qui veulent préparer un repas rapide et délicieux. Si le goût du produit lui-même est déjà une bonne raison d'en manger, les cuisiner avec une bonne sauce barbecue en fait un plat encore plus attrayant. La sauce barbecue va parfaitement avec les côtelettes et vous aidera à conquérir vos invités. Il y a beaucoup de façons de faire des côtelettes de porc sauce barbecue, vous pouvez les faire au four, au gril ou à la poêle. L'option la plus simple est toujours la poêle, mais en plus de faire les côtelettes à la poêle, vous pouvez aussi préparer votre propre sauce pour obtenir un repas complètement fait cet article Côtelettes de porc sauce BBQ à la poêle de ToutCOMMENT nous voulons vous aider à découvrir comment faire des côtelettes de porc sauce barbecue à la poêle. Nous voulons aussi vous montrer la meilleure façon de préparer la sauce. Ainsi, si vous voulez apprendre cette recette de côtes de porc avec de la sauce barbecue facile et délicieuse, bonne lecture et au travail ! 3 convives Plus de 2 heures Difficulté faible Ingrédients Ingrédients pour les côtelettes sauce BBQ 800 grammes de côtes de porc 6 cuillères de sauce barbecue Ingrédients pour la sauce barbecue Eau 3/4 d'une casserole 400-500 g de tomate Huile d'olive pour saisir et faire frire 6 cuillères d'oignons hachés 2 gousses d'ail 6 cuillères de vinaigre de vin blanc 3 o 4 cuillères de sauce de soja optionnelle 2 cuillères de miel Sel et poivre au goût Origan Thym Vous aurez besoin de Una srtén. Una o dos ollas. Una cuchara de madera para remover. Un cuchillo. Un bol o recipiente mediano. Una cuchara o un pincel para salsas. Un tupper grande. Una fuente o un plato grande. Étapes à suivre 1 Pour faire des côtelettes de porc sauce barbecue à la poêle, d'abord, il faut que vous vous procuriez tous les ingrédients énumérés dans la liste et que vous ayez à portée de main les ustensiles dont vous aurez besoin poêle, couteau, cuillère, assiette.... 2 Une fois que vous êtes prêt, vous pouvez commencer cette recette de côtelettes sauce BBQ à la poêle. Si vos côtelettes ne sont pas séparées, il faut d'abord commencer par les séparer pour en faire des morceaux de la taille que vous souhaitez. Si vous les avez déjà achetés coupées, trempez-les dans la sauce barbecue vous pouvez acheter la sauce déjà faite dans n'importe quel supermarché. Cependant si vous voulez faire cuire des côtes de porc à la poêle avec une sauce maison barbecue maison, chez ToutCOMMENT on vous soutient et c'est pour ça qu'on vous propose une recette de sauce barbecue. 3 Versez autant d'huile d'olive dans une casserole comme pour faire un sauté. Ajoutez 6 cuillères d'oignon hachée et 2 gousses d'ail pour donner du goût. 4 Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et mettez les tomates pour pouvoir les blanchir et leur enlever la peau. Après 2-3 minutes dans l'eau bouillante, vous verrez combien ce sera facile de les éplucher. Une autre option est d'utiliser du concentré de tomate. Quelle que soit l'option que vous choisissez, vous devrez ajouter entre 400 et 500 grammes de tomate à la sauce que vous préparez. Si vous avez utilisé des tomates naturels, une fois bouillies, hachez-les et ajoutez-les au sauté que vous êtes en train de faire dans l'autre casserole. Si vous utilisez du concentré de tomate, mesurez la quantité indiquée et versez-la. 5 Après 4 minutes, vous pouvez verser un peu d'eau, le vinaigre de vin blanc, la sauce de soja, le miel et toutes les espèces avec les quantités indiquées dans la liste d'ingrédients. Selon vos goûts et celui de vos invités, vous pouvez ajouter ou non les ingrédients mentionnés. 6 Laissez la sauce cuire et réduire à feu doux pendant 20 minutes et, à l'aide d'un batteur, battez tous les ingrédients. Versez la sauce dans un bol assez grand pour pouvoir garder toute la sauce dans le même récipient et voilà! Vous avez préparé une sauce barbecue 100 % faite vous n'aimez pas trop la sauce bbq, une autre option à s'en lécher les babines pour accompagner des côtes de porc est la sauce aïoli 7 Une fois la sauce prête, vous pouvez en imprégner les côtelettes pour qu'elles prennent du goût. Vous pouvez le faire tout en mettant chaque côtelette dans votre sauce ou en utilisant une petite cuillère ou un pinceau trempé de sauce. Il faut imprégner toute la surface des côtes de porc. Placez les côtelettes mouillées par la sauce BBQ maison sur un plateau, une assiette ou un tupper assez grand. 8 Faites-les macérer pendant au moins 2 heures. Si vous êtes pressés, 2-3 heures suffiront- Par contre, si vous préparez les côtes pour le lendemain, elles auront encore plus le goût de la sauce faire macérer les côtelettes avec la sauce BBQ, couvrez-les et gardez-les au frigo. La meilleure technique est d'utiliser un tupper ou n'importe quel récipient hermétique qui évitera que la forte odeur se propage à vos autres aliments. Si vous utilisez un plat ou une assiette, essayez de couvrir les côtes avec du papier film au lieu d'utiliser de papier alu car ce dernier est plus hermétique. 9 Lorsque le moment de les cuisiner est arrivé, sortez les côtelettes de porc du frigo. Versez assez d'huile d'olive dans la poêle, selon la quantité de côtes de porc que vous voulez faire il faut les faire frire. Lorsque l'huile est chaude ajoutez les côtes à la sauce BBQ. Si vous chauffez l'huile avant d'ajouter les côtes, la cuisson sera plus efficace. 10 Prenez en compte que vous devez cuire à feu moyen c'est-à-dire qu'il faut que vous les cuisez à intensité moyenne. En plus, afin de vous assurer qu'elles sont bien cuites à l'intérieur, couvrez la la couleur des côtelettes et lorsqu'elles ont une couleur dorée, enlevez le couvercle de la poêle à frire pour qu'elles finissent de cuire. Pour les servir, vous pouvez ajouter un peu de thym et de romarin sur l'assiette ou le plat faites-nous confiance, les saveurs en seront décuplées ! 11 Maintenant vous connaissez la recette des côtelettes sauce barbecue à la poêle. Vous verrez qu'il s'agit d'une recette très simple à faire et qui ravira tous les estomacs affamés qui s'affairent autour de votre table. N'oubliez pas que vous pouvez aussi préparer des côtes de bœuf sauce barbecue et que vous pouvez appliquer cette recette à la viande de votre choix. Vous pouvez également préparer des côtes de porc au four si vous le souhaitez. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Côtelettes de porc sauce BBQ à la poêle, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Conseils C'est l'une des nombreuses recettes de côtes de porc sauce barbecue sans four, mais vous pouvez essayer différentes combinaisons d'épices pour que la recette s'adapte parfaitement à vos goûts. Vous pouvez accompagner cette recette de pommes de terre au four, frites, salades légères, poivrons rôtis, tomates rôties, champignons sautés ou à l'ail, oignons caramélisés, champignons grillés, gnocchi sautés, choucroute, asperges vertes portions d'ananas grillées, épis de maïs grillés ou rôtis avec leurs propres côtes, purée de pommes de terre, légumes, plantain frit, compote de pommes ou quartiers de pomme cuits à la poêle. Côtede porc mexicaine x5-6 10,90 € / kg Type de cuisson : A griller ou à poêler Composition: Viande de porc français, Mélange d’huile végétale de colza (hydrogénée et non hydrogénée), Épices et Plantes aromatiques, Sel, Arômes naturels, Acidifiant : E330, Arôme 30 min Facile 6 côtes de porc moutarde crème 75 g de beurre 1/2 verre d'eau sel, poivre 1 Faites dorer vos côtes de porc dans une poêle avec un fond de beurre. 2 Délayez 3 c. à soupe de moutarde avec un demi-verre d'eau chaude. 3 Remuez bien puis versez ce mélange dans la poêle. 4 Salez, poivrez puis mélangez bien le tout. 5 Laissez cuire à couvert pendant 20 min sur feu doux. 6 Retirez vos côtes de porc à l’aide d’une écumoire puis placez-les sur un plat chaud. 7 Versez 4 c. à soupe de crème dans la poêle puis laissez-la épaissir tout en continuant de remuer. 8 Versez cette crème sur vos côtes de porc. 9 Servez. Astuces Pour cette recette de Poêlée de côtes de porc à la sauce moutardée, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Découvrezla recette de Côte de porc braisée à faire en 30 minutes. Préchauffer le four à 400 ° F* (Je suis canadien). Dans un grande poêle en fonte,saisir le rôti de tous les côtés à feu vif. Badigeonner la pièce de raifort et réservez. Faire revenir l'oignon dans la même poêle et ajouter le fond de veau. Remettre la pièce de viande dans l

^{Travers de porc grillé à la poêleIngrédients pour 4 personnes 800 grs de travers porc, 100 gr Gingembre en lamelles, 4 anis étoilé badiane chinoise, 6 tiges Oignons verts a couper en 4, 2 petite branche thym, 4 branches de Coriandre fraîche. 1 Poireau coupé en 4, 2 Carottes coupées gros morceaux, 2 cuillère à soupe de sauce de Siave, 1 cuillère soupe gros selMettre la viande de porc dans de l’eau froide pour démarrer la cuisson. Inutile de tout mettre en cocotte, une marmite normale ira très bouillir à feu moyen les travers de porc avec ces épices pendant la viande pour tester la cuisson, la viande doit être cuite mais pas se détacher..Éteindre le feu et laisser refroidir complètement la viande dans cette s’égoutter au réfrigérateur pendant que vous pouvez laisser toute une nuit au frigo et la faire frire le facile de votre porc au barbecue, à la plancha ou à la poêle…Plusieurs façons s’offrent à vous pour faire griller vos travers de cochon… Personnellement, nous avons utilisé une simple poêle comme vous pourrez le voir sur la photo… Laisser bien griller dorer sur toutes les que vous pouvez aussi le faire griller à la plancha, au four a chaleur tournante ou à l’aide d’un barbecue. Nous avons d’ailleurs cuisiner des sarcives sur un barbecue traditionnel et avons obtenu un pur délice….Goûter et, si besoin, assaisonner de sel fin. N’oubliez pas votre travers de porc a été cuit et mariné dans un bouillon déjà salé donc évitez de déposer quelques feuilles de coriandre fraîche pour la touche ceux qui apprécient le sucré salé, déposez quelques filets de miel sur la viande avant de servir. Pour les amateurs de viandes bien croustillantes, pensez à retrouver aussi notre recette de hanches de poulet croustillantes à la quoi déguster ce plat de viandePensez à savourer ce travers de porc grillé avec un riz sauté à l’oeuf ou un riz frit aux légumes. La petite touche supplémentaire à apporter sera de l’accompagner d’un rougail de tomates pimentée dont la recette vous est donnée ici.} Côtesde porc à la poêlecôte de porc à la poêle : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Par Cervia Paris Ile de France Délicieux plat de viande...Recette de Frédéric Rolland, apprenti cuisinier. Ingrédients 4 personnes Préparation 1Éplucher et laver les légumes. 2Préparer les garnitures aromatiques carré, laitues. 3Cuire le carré au four avec la garniture dans une cocotte fermée pour donner de l'humidité. 4 Blanchir et braiser les laitues. Blanchir les pommes de terre et rissoler. 5Dégraisser et ajouter du vin blanc et du fond de veau. 6Napper le carré avec la sauce et repasser au four pour le rendre bien brillant. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de porc Recettes à base de carré de porc

Voicila liste des recettes de porc ibérique souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets. Cliquez sur le titre ou la photo d'une recette de porc ibérique pour la consulter.

PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Oven Cuisson 15 mnRest Repos 6 mn Comment apprendre à cuire une côte de porc ibérique ? Avec les conseils du chef Akrame Benallal ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation Sortez la viande du réfrigérateur 30 min à l’avance. Étape 2 Cuisson 1 Préchauffez le four à 60 °C th. 1-2. Salez toutes les faces de la côte de porc, sauf celle présentant le gras. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est presque fumante, déposez-y la viande. Faites-la rôtir sur chaque côté pendant 3 min, puis sur le gras pendant 3 min également. Cette recette est issue du livre "Carnivore" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Play Par Georges Tumay Gourmet Les autres recettes de Akrame Benallal

Pourla cuisson de la côte de boeuf basse température, mettre la côte de boeuf dans une poêle bien chaude, saisissez-y la viande à feu vif environ 3 minutes de chaque côté. Préchauffez le four à 80°C (176ºF) puis mettre la sonde de température dans le cœur de la viande et enfournez la côte dans un plat saler et poivrer, le temps

Recette Laver et éplucher l’oignon, la courgette, le poivron, l’aubergine puis tailler les légumes en petits cubes. Mettre la semoule dans un plat avec couvercle. Lui ajouter 5 ml d’huile de colza et 120 ml d’eau bouillante, saler et poivrer ; A l’aide d’une fourchette égrainer la semoule. Couvrirjusqu’à ce que le reste du repas soit cuit. Faire revenir dans une poêle, le reste d’huile, de l’oignon puis ajouter la courgette, l’aubergine, le poivron. Une fois, l’ensemble bien revenu, ajouter le coulis de tomate, le basilic, le persil, le thym, l’ail, le sel et le poivre couvrir et laisser mijoter 10 mn à feu moyen. Faire griller la côte de porc sur un grilloire sans ajouter de matières grasses. Saupoudrer les herbes de Provence sur les 2 faces de la côte de porc. Puis saler, poivrer. Une fois, tous les aliments cuits, il ne reste plus qu’à déguster. Bon Appétit. 71OBE.

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côte de porc ibérique à la poêle