Découvrez tous les produits à base de pruneaux que nous vendons dans notre ferme et Musée du Pruneau à Lafitte sur Lot en Lot-et-Garonne. Commandez nos pruneaux en sachet ou dans des boites Vintage, enrobés de chocolat noir ou de chocolat au lait. Goûtez, avec modération, nos alcools à base de pruneau d'Agen et nos pruneaux à l'Armagnac, au Rhum ou à l'eau de vie de pruneau. Achetez nos pruneaux moelleux, mi-cuits ou dénoyautés directement et recevez chez vous nos produits du sud-ouest rapidement. Certains de nos produits manquent à l'appel cette année à cause des gelées du mois d'Avril 2021, 85% de nos vergers ont été touchés. Découvrez Le Pruneau Autrement Produits du mois Confiseries au pruneau 16,00 € A partir de Confiseries au pruneau 15,00 € A partir de Confiseries au pruneau 16,00 € A partir de Le sucré aux pruneaux 6,50 € Confiseries au pruneau 15,00 € A partir de Confiseries au pruneau 16,00 € A partir de

La Compagnie des Pruneaux Leader européen du pruneau d’Agen bio NOS SOUTIENS Notre extension de bâtiments, l'augmentation récente de nos capacités et nos nouveaux supports de communication ont été soutenus par l'Union Européenne et la Région. Notre entreprise Leader européen du pruneau biologique, La Compagnie des Pruneaux est une entreprise familiale située dans le sud-ouest de la France, au cœur du territoire IGP Agen. Depuis 50 ans, l’entreprise a acquis un grand savoir-faire agronomique et une expertise industrielle. Aujourd’hui, elle répond parfaitement aux exigences réglementaires de l’industrie agroalimentaire. La maîtrise totale du process de transformation de la prune d’Ente sous toutes ses formes permet à La Compagnie des Pruneaux de servir des clients variés en France comme à l’export marques distributeurs, magasins bio, fabricants de compotes, de pâtisseries, embouteilleurs, co-packer…. Spécialiste du pruneau biologique Spécialiste du pruneau bio grâce à ses 120 Ha de vergers, La Compagnie des Pruneaux sélectionne également les récoltes de pruniculteurs locaux. Pruneaux de bouche La Compagnie des Pruneaux produit des pruneaux de dégustation en sachets ou en vrac avec/sans noyaux, différents calibres et des pruneaux moelleux en format cup 350g. Pruneaux transformés pour l’agroalimentaire La Compagnie des Pruneaux livre aux industriels tous les produits à base de pruneaux transformés purée de pruneaux, jus de pruneaux et concentré de pruneaux. Expertise Babyfood La Compagnie des Pruneaux fournit les marques d’alimentation infantile en France et à l’export du verger bio sans résidu à la mise au point de recettes. Une diversification vers d’autres fruits Abricots et figues conventionnelles ont rejoint la gamme des fruits moelleux. Fruits secs bio, purées et concentrés d'autres fruits sont élaborés sur place. Actus Les dernières actualités de La Compagnie des Pruneaux salons internationaux, nouveaux produits, vergers, certifications internationales.

Sachet de pruneaux d'agen - Les vergers d'Escoute est en rupture de stock et sera envoyé dès qu'il sera disponible Notre produit du terroir Découvrez des pruneaux d'Agen, sans conservateur et certifié IGP Indication Géographique Protégée caractéristiques certifiées fruits issus de la variété traditionnelle Prune d'Ente, produits et préparés dans la région d'Agen. Après déshydratation, les pruneaux sont pasteurisés afin d'assurer une conservation optimale. En sachet de 500 g Conseils de dégustation Idéal pour vos tagines d'agneaux ou pour accompagner du lapin. Ces pruneaux se dégustent tout aussi bien sans accompagnement. Conseils de conservation Conservez vos pruneaux à température ambiante, à l'abri de la lumière. Ingrédients Ingrédients Pruneaux d'Agen, crème de pruneaux, eau, sucre, gélifiant pectine, agent de sapidité acide citrique, conservateur sorbate de potassium, arôme. Vous souhaitez découvrir tous nos fruits secs ? C'est possible, rendez-vous dans notre collection fruits sec Découvrez tous les produits des Vergers d'Escoute dans notre collection nos Marques.

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Prunes d’Ente Agen n’est qu’à une grosse centaine de kilomètres de Bordeaux mais je n’avais aucune idée de ce qu’était vraiment le pruneau d’Agen. Prunes d Ente Comment est-il fabriqué, comment le consomme t-on, est il un allié intéressant pour nos recettes du quotidien ou pour notre santé etc. Peut être est-ce dû à l’image un peu vieillotte véhiculée par la publicité il y a quelques années ou bien l’image constipation/purgation amis poètes bonsoir ? Bref, j’étais intéressée de partir à la découverte de ce produit connu de tous mais que je consomme finalement assez peu. J’ai découvert sur place une variété de prunes, la prune d’Ente et un procédé de fabrication dont j’ignorai tout. J’ai rencontré des hommes qui s’occupent de cette filière producteurs, transformateurs et goûté beaucoup de pruneaux tout à fait délicieux qui m’ont donné envie de les utiliser davantage dans mon quotidien. Un peu d’histoire … Venu de Chine par la route de la soie, le prunier s’établit dans tout le bassin méditerranéen sous l’impulsion des Grecs et des Romains. Le séchage au soleil ou dans des fours à pain est largement utilisé selon les régions pour faire du pruneau. Mais c’est au XII siècle, au retour de la IIIème croisade, que les moines Bénédictins de l’Abbaye de Clairac dans la vallée du Lot entre Agen et Villeneuve eurent l’idée de greffer des pruniers locaux avec de nouveaux plants de pruniers de Damas ramenés de Syrie. Une nouvelle variété de prunes est créée, elle est appelée Prune d’Ente du vieux français enter » qui signifie greffer. Prunes d’Ente juste cueillies C’est toujours cette variété qui est utilisé aujourd’hui. La récolte des prunes d’Ente … Elle se fait habituellement du 15 août au 15 septembre, c’est à dire en ce moment. Elle se fait par vibration, on secoue l’arbre et les prunes mûres tombent. Il faut passer plusieurs fois, les prunes n’ayant pas la bonne idée d’être toutes mûres en même temps. Cueillette des prunes d’Ente Pour bénéficier de l’IGP Indication Géographique Protégée, le prune d’Ente qui donnera le pruneau d’Agen doit être récoltée dans le bassin de production qui s’étend sur 118 cantons répartis sur 6 départements du Sud-Ouest le Lot-et-Garonne 2/3 de la production, la Dordogne, la Gironde, le Tarn-et-Garonne, le Gers et enfin le Lot. Et une fois cueillies, que fait-on des prunes ? Elles sont ensuite trempées quelques secondes dans l’eau pour séparer les feuilles des fruits les feuilles flottent, les fruits tombent puis ensuite triées et calibrées avant d’être déposées sur des claies. Celles-ci sont ensuite empilées les unes sur les autres, prêtes pour le four de séchage. Avant d’entrer dans le four de sechage Elles sécheront ainsi une vingtaine d’heures dans un four pour donner à la fin, un pruneau séché contenant 21% d’eau. A la sortie du four Les pruneaux peuvent ainsi être conservé 2 ou 3 ans si besoin avant d’être ré hydratés. Ré hydratés ? Oui, les pruneaux seront ensuite triés par calibres avant d’être plongés une vingtaine de minutes dans un bain d’eau pour les amener à 35% d’eau. Ils deviennent ainsi plus moelleux. Ils seront ensuite emballés et expédiés dans nos magasins. Ré hydratation du pruneau Il ressemble à cela Pruneaux d’Agen La suite Pruneaux d’Agen, des infos et des recettes demain …

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